浙江美食 "臭、腐、霉"都是美味

• 作者: 古清生 王铮
• 来源期刊: 中国国家地理
• 学科: 工学
• 关键词: 浙江 美食 美味 地域特征 文化内涵 生活方式 发源地 杭帮菜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

亦陆亦海的浙江是南方美食的发源地,浙江菜系中的杭帮菜、瓯菜、宁波菜和绍兴菜等都带有鲜明的地域特征,近海比如那些以"臭"、"霉"、"咸"、"腐"为代表形态的食物,竟然也在很大范同内成为可以被人们接受并习惯的一种味觉.在注重养生和保健的现代人心中,浙江美食背后究竟隐藏着怎样的文化内涵?它对中国人的生活方式又产生了怎样的影响?