市售乳与乳制品的微生物污染调查与分析

• 作者: 聂炎炎
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳 乳制品 微生物 污染 检测
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 57-58
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.02.015

摘要

为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂炎炎		8	17	3.0	4.0