不同孔径陶瓷微滤膜对石榴汁除菌效果的影响

• 作者: 张敬 热合满·艾拉 艾提亚古丽·买热甫
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 微滤 陶瓷膜 石榴汁 除菌
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 24-28
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.03.006

摘要

以新疆和田酸石榴为原料加工石榴汁,采用不同孔径的陶瓷微滤膜对石榴汁进行除菌过滤,对比不同孔径(0.10、0.22、0.45 μm)微滤膜的膜通量、石榴汁除菌率、营养成分含量及色值等指标的变化,确定适于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的孔径与最佳工艺参数.结果表明,用于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的适宜孔径为0.22 μm；最佳工艺参数为:过滤压力0.20 MPa,料液温度20℃.在此条件下,陶瓷微滤膜过滤的石榴汁可保持较高的膜通量,有效去除果汁中的悬浮物和有害微生物,较好地保留营养成分,石榴汁在120d储藏过程中的色泽变化轻微.陶瓷微滤膜过滤除菌可以作为一种除菌工艺代替石榴汁加工中的传统热杀菌工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	热合满·艾拉	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	72	4.0	7.0
2	张敬	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	12	2.0	3.0
3	艾提亚古丽·买热甫	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	11	2.0	3.0