茶水中矿质元素的ICP-AES分析

• 作者: 何强 戴吉领 曹明蓉 范志飞
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 矿质元素 电感耦合等离子体发射光谱
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 90-93
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.02-021

摘要

研究茶水中矿质元素的含量.采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)技术,测定茶水中Ca、Mg 、Fe、Cr、Se、Pb、As的含量,考察茶叶冲泡次数、时间及温度对检测结果的影响.结果表明,茶水中Ca、Mg、Fe含量较高,Cr、Se 含量较低,未检出Pb、As.各矿质元素溶出量随冲泡次数增加而减少,随冲泡时间延长和温度升高而增加,90℃冲泡15min有利于茶叶中矿质元素的溶出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
5	曹明蓉	四川大学轻纺与食品学院	15	195	6.0	13.0
6	范志飞	四川大学轻纺与食品学院	2	17	2.0	2.0
10	戴吉领	四川大学轻纺与食品学院	3	17	2.0	3.0