南京市部分市售调味酱的微生物检测与分析

• 作者: 李小华 杨爱萍 汪洪涛
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味酱 大肠菌群 致病菌 检验
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 98-100
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.024

摘要

对南京江宁区部分市售调味酱进行大肠菌群和致病菌的检测.结果表明:从农贸市场和超市分别随机抽取的20份调味酱中,超市来源的调味酱大肠菌群超标率为15％,农贸市场来源的调味酱大肠菌群超标率为55％.大肠菌群指标合格率与季节变化和包装方式有关,第二、三季度合格率较低,超市分别为60％和80％,农贸市场分别为20％；散装的不合格率较高为62.5％.抽查的40份样品中有两份检出致病菌沙门氏菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小华	江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程研究开发中心	31	172	7.0	11.0
2	杨爱萍	江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程研究开发中心	28	125	6.0	10.0
3	汪洪涛	江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程研究开发中心	34	113	8.0	9.0