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摘要:
以脱脂豆粕为原料,研究了多酶联合水解制备豆粕水解液的生产工艺,结果表明最佳的水解工艺条件为:先添加复合多糖酶0.2%,温度45℃,pH5.0水解60min,然后在温度55℃,pH8.0条件下,添加0.4%的碱性蛋白酶和0.1%的风味蛋白酶水解6h,制备的豆粕水解液氨基态氮含量达到0.276g/100ml。采用此工艺生产的豆粕水解液应用于温敏型谷氨酸发酵,获得了理想的效果。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酶法制备豆粕水解液应用于谷氨酸发酵的研究
来源期刊 发酵科技通讯 学科 工学
关键词 脱脂豆粕 蛋白酶 生产工艺 谷氨酸
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 13-15
页数 3页 分类号 TS264.23
字数 3004字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-2214.2012.02.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 程姜科 1 0 0.0 0.0
2 李国良 1 0 0.0 0.0
3 张恒志 2 2 1.0 1.0
4 杨玉玲 1 0 0.0 0.0
传播情况
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2012(0)
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研究主题发展历程
节点文献
脱脂豆粕
蛋白酶
生产工艺
谷氨酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
发酵科技通讯
季刊
1674-2214
33-1131/TS
大16开
杭州市秋涛路306号
1972
chi
出版文献量(篇)
1585
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1
总被引数(次)
3581
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