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酶法制备豆粕水解液应用于谷氨酸发酵的研究
酶法制备豆粕水解液应用于谷氨酸发酵的研究
作者:
张恒志
李国良
杨玉玲
程姜科
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
脱脂豆粕
蛋白酶
生产工艺
谷氨酸
摘要:
以脱脂豆粕为原料,研究了多酶联合水解制备豆粕水解液的生产工艺,结果表明最佳的水解工艺条件为:先添加复合多糖酶0.2%,温度45℃,pH5.0水解60min,然后在温度55℃,pH8.0条件下,添加0.4%的碱性蛋白酶和0.1%的风味蛋白酶水解6h,制备的豆粕水解液氨基态氮含量达到0.276g/100ml。采用此工艺生产的豆粕水解液应用于温敏型谷氨酸发酵,获得了理想的效果。
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综述
谷氨酸
谷氨酸转运体
谷氨酸/胱氨酸转运体
神经毒性
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
酶法制备豆粕水解液应用于谷氨酸发酵的研究
来源期刊
发酵科技通讯
学科
工学
关键词
脱脂豆粕
蛋白酶
生产工艺
谷氨酸
年,卷(期)
2012,(2)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
13-15
页数
3页
分类号
TS264.23
字数
3004字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1674-2214.2012.02.006
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
1
程姜科
1
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李国良
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3
张恒志
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杨玉玲
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2012(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
脱脂豆粕
蛋白酶
生产工艺
谷氨酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
发酵科技通讯
主办单位:
中国发酵工业协会
杭州西湖味精集团有限公司
出版周期:
季刊
ISSN:
1674-2214
CN:
33-1131/TS
开本:
大16开
出版地:
杭州市秋涛路306号
邮发代号:
创刊时间:
1972
语种:
chi
出版文献量(篇)
1585
总下载数(次)
1
总被引数(次)
3581
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