酵母菌与食品

• 作者: 王定昌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 单细胞微生物 内容物
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2012.04.019

摘要

从酵母的由来、特性及营养价值等方面,阐述了酵母菌与食品的紧密关系,对人体健康的有益作用,指出酵母菌在食品中应用的未来发展前景,为相关人员提供了参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定昌		13	122	7.0	11.0