川南猪儿粑

• 作者: 胡强
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 农学
• 关键词: 小猪 川南 小吃 姜
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 77-77
• 页数: 1页
• 分类号: S828.5
• 字数: 1316字
• 语种: 中文

摘要

猪儿粑是川南宜宾、泸州一带的小吃品种，关于其名的来由，民间有两种说法。一种说法是，这种小吃刚出笼时，清白而富有光泽，就像是一只只酣睡的小猪。另一种说法是，制作猪儿粑时必会用到良姜叶（当地人称之为黄粑叶）垫底，而这种川南特产的良姜叶带有一股特殊香味，因为猪特别喜欢吃，故这道小吃被叫做猪儿粑。