辣椒素抑菌作用的初步研究

• 作者: 严欢 张祖姣 林建杏
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒素 超声波 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: S641.3
• 字数: 1624字
• 语种: 中文

摘要

以小米椒为原料，选取95％的乙醇作为提取剂，采用超声波法提取辣椒素，并用滤纸片法和二倍稀释法研究了辣椒素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉和黑曲霉的抑菌作用。结果表明：提取液中辣椒素的含量为1．116mg／g。辣椒素提取液对大肠杆菌的抑制效果比枯草芽饱杆菌要好，且辣椒素对大肠杆菌最低抑菌浓度为57．54μg／mL，对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为115．08μg／mL。辣椒素提取液对青霉、黑曲霉没有抑菌作用。含有95％乙醇辣椒素提取液的抑菌效果好于辣椒素浓缩液和95％乙醇。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张祖姣	湖南科技学院生命科学与化学工程系	17	25	3.0	4.0
2	林建杏	湖南科技学院生命科学与化学工程系	1	3	1.0	1.0
3	严欢	湖南科技学院生命科学与化学工程系	1	3	1.0	1.0