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摘要:
羊肉营养价值极高,性温热,能够滋阴补气、开胃健力,但有膻味,不少人难以接受。
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羊肉膻味物质的影响因素及候选基因研究进展
羊肉
膻味
物质组成
影响因素
检测分析
候选基因
羊肉膻味物质的研究进展
羊肉
膻味
支链脂肪酸
脱膻
硫元素对羊肉膻味的影响初探
羊肉膻味
硫元素
含量
天然草地
含硫蛋白质
补充途径
山丹羊肉品质分析报告
山丹羊肉
营养品质
对比试验
分析报告
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 如何去掉羊肉膻味
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 膻味 羊肉 营养价值
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 知识窗
研究方向 页码范围 51-51
页数 分类号 TS252.54
字数 638字 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
膻味
羊肉
营养价值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
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17
总被引数(次)
20487
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