科迷信箱

• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 微生物试验 感官检查 信箱 生产厂家 理化试验 保质期 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.4

摘要

嘟嘟，请问食品的保质期是怎么确定的？山东 范卓娜 生产厂家在制定保质期前，要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等，对食品进行客观分析。在进行微生物试验时，常检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的数量；理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分等；感官检查是由专业检查人员通过品尝、嗅闻、观察等方法，评估食品的味道、气味、口感、外观、颜色等。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃或不能吃的天数，乘上0．7至0．8，就得到该食品的保质期。