不同年份成品黄酒对照GC-MS指纹图谱的建立

• 作者: 刘东红 周建弟 朱潘炜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 化学
• 关键词: 固相微萃取 指纹图谱 挥发性和半挥发性 黄酒
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 191-197
• 分类号: TS262.4|O657.63
• 字数: 3860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.01.029

摘要

为了鉴别不同年份成品酒和使年份黄酒生产标准化,分别建立了3年、5年、10年陈成品酒的GC-MS指纹图谱.本文采用固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析黄酒中的挥发性和半挥发性成分,利用平均值法构建不同年份成品酒的标准指纹图谱.通过与标准图谱相似度的比较分析,发现不同批次生产的黄酒具有较好的相似性,其相似度值都大于0.99,表明用于成品黄酒的鉴别和质量评价方法切实可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱潘炜	浙江大学生物系统工程与食品学院	5	60	4.0	5.0
2	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品学院	154	1731	23.0	31.0
3	周建弟		21	241	11.0	15.0