锦囊妙“鸡”馋煞人

• 作者: 江礼旸
• 来源期刊: 航空港
• 学科: 工学
• 关键词: 行政总厨 叶锦 深圳市福田区 凯宾斯基 食材 广东肇庆 中国烹饪 张观 饮食方法 小贴士
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】小贴士叶锦盛,粤菜名厨。1973年8月8日生于广东肇庆,1988年入行,师从香港名厨张观奇,在23年从厨经历中,先后在深圳市福田区香密湖酒店、杭州香格里拉酒店、上海红子鸡集团、大连凯宾斯基酒店等大酒店担任厨师长,行政总厨。最终创建了自己的"猪肚鸡"品牌。叶锦盛对食材的认识、处理和演绎十分精通,又在实践中积累了丰富的厨政管理经验,并有很强的工作协调能力和亲和力,