啤酒厂VMF膜振动过滤酒液的研究

• 作者: 冉强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膜振动过滤 浊度 风味物质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

利用VMF膜振动设备从剩余酵母中过滤酒液，是一种新的处理方式。本文研究了该方式得到酒液的理化指标和风味物质，以及对啤酒稳定性及风味的影响。试验了不同的添加方式，确定了最佳的添加工艺和风险控制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冉强	广州珠江啤酒股份有限公司技术中心	15	10	1.0	3.0