山药东北茶藨子复合饮料的研制

• 作者: 宋宏光 张彦丽 贾健辉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 山药 东北茶藨子 复合饮料
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 36-38
• 分类号: TS27
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.01.009

摘要

以新鲜山药和东北茶藨子为主要原料,添加白砂糖、黄原胶,制作复合浊汁饮料.试验结果表明,其最优配比为:山药原浆20％,东北茶藨子原汁15％,白砂糖8％,黄原胶0.08％,制得的山药东北茶藨子复合饮料口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养丰富、组织状态稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏光		20	53	5.0	6.0
2	贾健辉		23	55	5.0	6.0
3	张彦丽	牡丹江师范学院生命科学与技术学院	19	78	6.0	8.0