一株具有藻毒素清除功能的干酪乳杆菌细胞高密度发酵条件优化

• 作者: 堵国成 张娟 董自星 陈坚 顾磊
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 农学
• 关键词: 高密度培养 干酪乳杆菌 响应面法 谷氨酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 分类号: S718.521.3
• 字数: 4262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2012.03.001

摘要

为提高一株具有藻毒素清除能力的干酪乳杆菌Lactobacillus casei BBE10-212单位体积的活菌数,针对其营养需求,研究了不同碳源、氮源、缓冲盐、微量元素及生长因子对该菌株生长情况及发酵特性的影响.通过响应面法对碳源、氮源、生长因子等进行优化,获得最佳培养基配方为:α-乳糖43.8 g/L,酵母膏79.5 g/L,无水乙酸钠13.12 g/L,冰醋酸9.17 mL/L,MnSO4 ·H2O 190mg/L,吐温-80 5.15 mL/L.经37℃培养18 h,菌体干重达到4.97 g/L,比在普通MRS培养基中(1.32 g/L)提高近4倍.基于乳酸菌发酵过程中的产酸特性,通过外源添加5 g/L谷氨酸,促使菌体浓度进一步提高15％,并提前1.2h进入生长稳定期.上述研究结果为食品行业重要生产菌株干酪乳杆菌的高密度培养技术提供了可借鉴的研究思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟		44	211	7.0	13.0
3	陈坚		447	6664	38.0	58.0
5	堵国成		339	3648	30.0	42.0
13	顾磊		1	0	0.0	0.0
17	董自星		1	0	0.0	0.0