鹿角盘蛋白质酶法水解作用研究

• 作者: 姜英 张宝香
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 医学
• 关键词: 鹿角盘 酶法水解 蛋白质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 13-15
• 分类号: R927.2
• 字数: 1862字
• 语种: 中文

摘要

研究鹿角盘中蛋白质酶法水解条件.用胰酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在相同条件下水解鹿角盘蛋白质,比较氨基氮生成率,选择适宜酶类.用所选定的酶在不同温度(T)、不同底物浓度比(E/S)和不同水解时间(t)水解鹿角盘蛋白质,以氨基氮生成率为指标确定最佳水解条件.胰蛋白酶为适宜酶,最佳水解条件为:温度45℃,pH 8畅0,底物浓度7畅5%,酶与底物浓度比6000μ/g ,时间6h.胰蛋白酶是水解鹿角盘蛋白质较适宜的酶,在上述最佳条件下,水解鹿角盘蛋白质,氨基氮生成率达42%,氮溶解指数达93%,水解液中蛋白质绝大多数为低肽分子,更有利于机体消化吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝香	中国农业科学院特产研究所	30	147	6.0	11.0
2	姜英	中国农业科学院特产研究所	17	100	6.0	9.0