生猪屠宰检疫中几种变色肉的鉴别与处理

• 作者: 周剑涛
• 来源期刊: 兽医导刊
• 学科: 农学
• 关键词: 肉类产品 生猪屠宰检疫 鉴别 变色 改革开放 牧业发展 安全问题 肉产品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 动物卫生监督
• 页码范围: 58-59
• 分类号: S851.43
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8586.2012.01.034

摘要

改革开放以来，我国的畜牧业发展很快，大量肉类产品涌入市场，既繁荣了经济，又方便了群众的生活，但是肉产品的质量安全问题却一直令人担忧，特别是近来发生的瘦肉精事件。