高不饱和脂肪酸大豆油脂生产条件优化的研究

• 作者: 周雪松 张智 律丹
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 关键词: 结晶器 不饱和脂肪酸 碘值 结晶
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 37-39,43
• 页数: 4页
• 字数: 3466字
• 语种: 中文

摘要

高不饱和脂肪酸油脂的富集一直是工业生产中亟待解决的问题.通过对影响分离效果的主要因素进行优化,得出最佳工艺参数为:降温速度5℃·h-1,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌速度20rpm.利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到148.2gI2/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智		46	248	9.0	15.0
2	周雪松		41	116	6.0	7.0
3	律丹		5	9	1.0	3.0