不同优化处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的对比研究

• 作者: 俞忠 刚成诚 李建龙 王亦佳 王科峰 钱伟东 陈奕兆 高建刚
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 凤凰水蜜桃 常温保鲜 农艺方法 姜汁 冷激 生物拮抗菌
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 35-41
• 分类号: S662.1
• 字数: 3888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.02.012

摘要

以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,对比研究了姜(Zingiber officincde Roscoe)汁、冷激和罗伦隐球酵母( Cryptococcus laurentii)发酵液3种处理对桃果实保鲜效果的影响.试验采取直接浸果的方式,浸果时间和浸果液浓度由前两年的保鲜试验确定.果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下(25 ℃),放置5d后测量其失重率等8种生理指标.通过多年多指标的综合比较表明:经过不同处理后的水蜜桃各种指标都优于对照组,说明以上3种处理方法均起到了保鲜的作用；罗伦隐球酵母发酵液浸果处理在降低细胞膜透性、MDA含量和抑制PPO活性方面均优于其他处理,姜汁浸果处理在保持果实质量、抑制腐烂指数和呼吸强度方面较优,冷激处理效果相对较差,但仍具有一定保鲜效果.综合考虑,罗伦隐球酵母菌液浸果处理由于其操作复杂性,更适宜工厂化推广使用；姜汁浸果处理操作方便、原料易得,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学学院	215	4344	32.0	55.0
2	陈奕兆	南京大学生命科学学院	32	823	14.0	28.0
3	刚成诚	南京大学生命科学学院	33	933	14.0	30.0
4	王亦佳	南京大学生命科学学院	14	220	10.0	14.0