辣椒素在热环境下的红外光谱及其动力学分析

• 作者: 孙建民 安晓晶 张建春
• 来源期刊: 现代测量与实验室管理
• 学科: 化学
• 关键词: 辣椒素 热分析 动力学
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 计量测试
• 页码范围: 21-22,32
• 页数: 3页
• 分类号: O657.33
• 字数: 1642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8764.2012.04.008

摘要

辣椒素是辣椒的主要辛辣成分，在各行业应用广泛。本文主要通过对辣椒素椒素热行为的动力学进行了研究，并在热环境中对辣椒素凝聚相的分子结构变化进行了红外研究，获得了辣椒素热稳定性的机理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建民		3	4	2.0	2.0
2	张建春		5	18	2.0	4.0
3	安晓晶		1	2	1.0	1.0