山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

• 作者: 刘军 刘延奇 张培旗 李红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山茱萸籽 山茱萸籽油 理化性质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 85-87
• 分类号: TS225|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.03.022

摘要

主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明:山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2％、64.7％、21.7％和13.1％.山茱萸籽油酸值(KOH)、碘值(Ⅰ)、过氧化值及皂化值(KOH)分别为0.97 mg/g、113.8 g/100 g、8.9 mmol/kg、186.5 mg/g.山茱萸籽油中饱和脂肪酸以棕榈酸(10.40％)为主,其次是硬脂酸(3.49％)和山嵛酸(3.32％)；不饱和脂肪酸中油酸(35.80％)和亚油酸(34.60％)含量较高,还含有5.51％的芥酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	李红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	36	156	8.0	10.0
3	张培旗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	221	10.0	13.0
4	刘军	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0