桑椹果醋的功能性研究以及发展现状

• 作者: 吴婧婧 周晓玲 梁贵秋 陆春霞 陆飞
• 来源期刊: 广西蚕业
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹果醋 功能性 发展现状
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 蚕病防治
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: S88
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1657.2012.01.016

摘要

桑椹果醋是以桑椹为主要原料，经生物发酵酿制而成的一种新型纯天然酸性调味品和保健饮品。桑椹果醋不仅具备了桑椹的保健功能，而且具有一般果醋的生理功能，因此，桑椹果醋是集营养与保健于一体的新型保健饮品。本文对桑椹果醋的功能性进行了探讨，并对其发展现状做出了阐述，说明开发和加工桑椹果醋对拓宽桑椹资源综合利用的市场前景具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁贵秋		16	133	8.0	11.0
2	陆春霞		19	117	7.0	9.0
3	陆飞		14	98	7.0	9.0
4	吴婧婧		10	53	4.0	7.0
5	周晓玲		4	29	3.0	4.0