一种特殊风味果肉型胡萝卜饮料的研制

• 作者: 唐正弦 朱庭照
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 特殊风味 果肉型饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 31-33
• 分类号: TS278|TS275.5
• 字数: 2096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2012.08.007

摘要

以胡萝卜为主要原料,辅以花生、白砂糖、食盐、白胡椒粉,研制出一种具有特殊风味的果肉型胡萝卜饮料.采用5因素4水平正交试验,确定了该饮料的最佳配方:胡萝卜12％、花生2％、白砂糖4％、食盐0.2％、白胡椒粉0.035％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐正弦		3	3	1.0	1.0
2	朱庭照		1	1	1.0	1.0