油发广肚安全漂白关键技术研究

• 作者: 席春辉 徐松 杨颜凤 高海燕
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 广肚 碳酸钠 柠檬酸 涨发
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS745
• 语种: 中文

摘要

采用碳酸钠和柠檬酸研究油发广肚的漂白工艺,通过单因素试验和正交试验,确定了最佳的工艺参数,结果表明：各因素影响油发广肚颜色的主次顺序为碳酸钠浓度〉柠檬酸浓度〉温度〉浸泡时间。方差分析结果表明,碳酸钠溶液浓度的影响较显著。最佳的工艺参数为：碳酸钠溶液质量浓度为1.6 g/1000 g水,柠檬酸溶液的质量浓度为12 g/1 000 g水,柠檬酸温度为30℃和浸泡时间为14 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高海燕	河南科技学院食品学院	73	190	8.0	11.0
2	徐松	河南科技学院食品学院	2	0	0.0	0.0
3	席春辉	河南科技学院食品学院	1	0	0.0	0.0
4	杨颜凤	河南科技学院食品学院	1	0	0.0	0.0