大枣多糖的提取工艺及抗氧化作用研究

• 作者: 亓树艳 王荔 莫晓燕
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 多糖 提取工艺 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 117-120
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.032

摘要

通过设计正交试验优化水浸、超声和微波等方法提取大枣多糖的工艺,在优化条件下,3种方法大枣多糖提取率分别达到11.33％、12.40％、10.98％.体外抗氧化研究结果表明,0.075～0.135 mg/mL大枣多糖对·OH自由基最大清除率分别为48.5％(微波法),47.1％(水浸法),28.2％(超声法).3种方法获得的大枣多糖提取液均具有体外清除·OH的作用,并呈明显的量效关系,但不同提取方法获得的大枣多糖在抗氧化方面表现出较大的差异,说明提取工艺与其生物学效能密切相关.综合提取工艺、多糖提取率以及抗氧化作用效率,微波法提取大枣多糖效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫晓燕	西安交通大学生命科学与技术学院	35	459	13.0	20.0
2	亓树艳	西安交通大学生命科学与技术学院	10	93	4.0	9.0
3	王荔	西安交通大学生命科学与技术学院	1	54	1.0	1.0