葡甘露聚糖在食品中的应用

• 作者: 康明丽 王蕾娜
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘露聚糖 性质 应用 展望
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2012.02.004

摘要

介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质及在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康明丽	河北科技大学生物科学与工程学院	53	797	16.0	27.0
2	王蕾娜	河北科技大学生物科学与工程学院	6	29	3.0	5.0