乳酸菌的研究进展

• 作者: 刘丽娜 刘成玉 刘鑫峰 李国芝 武学宁 武建新 苏东海 郑元生 郝素梅 高智利
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 生理功能 抗氧化活性 定量 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 58-60
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.01.027

摘要

本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东海		55	715	16.0	24.0
2	武建新		9	62	4.0	7.0
3	刘丽娜		22	62	4.0	7.0
4	李国芝		5	45	3.0	5.0
5	刘成玉		10	37	2.0	6.0
6	刘鑫峰		3	28	1.0	3.0
7	武学宁		8	36	3.0	6.0
8	高智利		1	28	1.0	1.0
9	郝素梅		1	28	1.0	1.0
10	郑元生		1	28	1.0	1.0