如何识破“隐身术”

• 来源期刊: 安徽水利财会
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙食品 泡打粉 肉类食品 柠檬黄 柠檬色 面包 蛋糕 灰姑娘 添加 香油
• 年，卷（期）: ahslch_2012,（1）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.3

摘要

正烘焙食品:太香的别吃出没地:烘焙蛋糕、面包中最可能使用双效泡打粉、高柠檬色香油。比较:超量添加了泡打粉、色香油的蛋糕和面包,呈现出相当艳丽夺目的柠檬黄色,香味浓郁,隔着1米远都能闻到浓香;而无添加的烘焙食品如灰姑娘一般不起眼,呈淡淡的黄色,淡淡的奶香只有靠近才能闻得到。肉类食品:别太追求口感