国内外生鲜牛肉食源性致病微生物标准限量比较研究

• 作者: 卢凌 孙宝忠 郎玉苗 黄彩霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜牛肉 食源性致病微生物 微生物限量标准
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 47-51
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.01.022

摘要

论述了我国生鲜牛肉中主要食源性致病微生物的危害及污染状况,指出我国生鲜牛肉存在着被各种食源性致病菌污染的情况和风险。通过对国外一些国家的食源性致病微生物限量标准进行比较分析,指出我国生鲜牛肉食源性致病微生物限量标准与国际标准存在一定的差距,以及我国建立生鲜牛肉食源性致病微生物限量标准的重要性和紧迫性,并对我国生鲜牛肉微生物限量标准制定提出几点建议和意见。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝忠	中国农业科学院一北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
2	郎玉苗	中国农业科学院一北京畜牧兽医研究所	17	130	7.0	11.0
3	卢凌	中国农业科学院一北京畜牧兽医研究所	11	113	6.0	10.0
4	黄彩霞	中国农业科学院一北京畜牧兽医研究所	14	135	7.0	11.0