<em>1</em>-MCP处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理效应的影响初报

• 作者: 倪建文 叶凯 吴玉鹏 徐乐 章世奎 赵晓梅
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 库尔勒香梨 贮藏品质 生理效应 影响
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

试验以库尔勒香梨为试材,研究0.10 mg/kg,0.20 mg/kg,0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和生理变化的影响。结果表明：1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制维生素C含量变化,防止褐变;0.20mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。但1-MCP处理不能很好地控制保鲜袋内CO2的释放量,抑制微环境中果实的呼吸强度。