大蒜最佳吃法

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜素 吃法 保健作用 杀菌效果 蒜酶 生吃 氧
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

“吃生不吃熟．吃碎不吃整．这样吃才能使大蒜发挥其最佳效果。大蒜含有蒜氧酸和蒜酶等物质，把大蒜碾碎后它们互相接触形成大蒜素．大蒜素是蒜发挥保健作用的主要成分。大蒜遇热很快失去保健作用．所以生吃蒜比熟蒜杀菌效果更好。