发酵床饲养模式对生长肥育猪肉营养成分的影响

• 作者: 常新耀 杨永生 王永强 谢红兵 陈长乐
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵床饲养 生长肥育猪 常规营养成分 脂肪酸 氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 16-19
• 分类号: S816.15
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2012.12.006

摘要

试验选用平均体重为30 kg的杜×长×大三元猪120头,根据体重相近、公母各半的原则随机分为对照组(传统水泥地饲养)和发酵床组,每组设3个重复,每个重复20头猪,试验期为53 d,旨在研究发酵床饲养对生长肥育猪肉营养成分的影响.结果表明,在肉常规营养成分方面,与对照组相比,发酵床组猪背最长肌中粗灰分、钙含量差异均不显著,干物质、粗蛋白质及粗脂肪的含量均显著提高(P＜0.05);在肉的脂肪酸方面,发酵床饲养可显著降低饱和脂肪酸含量(P＜0.05),部分多不饱和脂肪酸含量显著升高(P＜ 0.05)；在生长肥育猪背最长肌组织中氨基酸的含量方面,与对照组相比,发酵床组猪背最长肌中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸的含量均显著提高(P＜0.05).结果说明,发酵床饲养生长肥育猪能提高肉中多不饱和脂肪酸、氨基酸的含量,改善猪肉的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢红兵	河南科技学院动物科学学院	91	536	13.0	20.0
2	常新耀	河南科技学院动物科学学院	74	370	11.0	16.0
3	王永强	河南科技学院动物科学学院	55	306	9.0	16.0
4	杨永生	湖南农业大学动物科技学院	23	90	6.0	8.0
5	陈长乐		4	37	4.0	4.0