淀粉基脂肪替代物原料研究进展

• 作者: 师丽丽 杨天奎 牟英
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪替代物 淀粉 功能性食品
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 43-45
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4503字
• 语种: 中文

摘要

碳水化合物基脂肪替代物是一种公认安全脂肪替代物,受到人们越来越多关注.淀粉基脂肪替代物是碳水化合物基脂肪替代物一种;该文从原料方面介绍淀粉基脂肪替代物研究状况及制备淀粉基脂肪替代物的原料最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨天奎		20	197	8.0	13.0
2	牟英		22	236	7.0	15.0
3	师丽丽		1	10	1.0	1.0