采后果蔬冷害发生机理及控制研究进展

• 作者: 张长峰 章艳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果蔬 冷害 机理 控制
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 40-46
• 分类号: S609
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.04.011

摘要

冷敏型果蔬在不适宜的低温下会出现冷害症状,使其抗病性和耐贮性下降,造成品质劣变或严重腐烂,从而影响果蔬的食用与商品价值.本文在阐述采后果蔬冷害的基本特征及其生理生化特性变化的同时,综述冷害的发生机理及控制技术的研究进展,并提出对采后果蔬冷害需进一步研究和解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长峰		22	204	8.0	14.0
10	章艳		2	14	1.0	2.0