滴定法测定食品中亚硝酸盐含量的研究

• 作者: 周石洋 陈玲
• 来源期刊: 福建分析测试
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 测定 食品 滴定法 回收率
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-8143.2012.01.012

摘要

亚硝酸盐含量的测定是食品检测中重要的检测指标之一,现行的检测方法很多。文中采用了滴定法测定食品中亚硝酸盐含量,利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。实验中还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。最后研究了此方法测定亚硝酸盐含量的时,食品中其他物质对结果的影响。该方法测亚硝酸盐含量相对偏差为2.4%,限检量为0.30mg/kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玲		32	135	7.0	11.0
2	周石洋		6	27	3.0	5.0