气相色谱-串联质谱法快速测定调味品中3种糠醛类物质

• 作者: 吴惠勤 朱志鑫 林晓珊 罗辉泰 邓欣 马叶芬 黄晓兰 黄芳
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS) 调味品 糠醛 5-甲基糠醛 5-羟甲基糠醛 多反应监测模式(MRM)
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1345-1351
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63|O623.5
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2012.11.001

摘要

建立了同时测定调味品中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛的气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS).对样品的前处理方法及GC-MS/MS分析条件进行优化,样品经乙酸乙酯萃取,GC-MS/MS多反应监测模式(MRM)进行测定.3种糠醛类物质在0.001～20 mg/L范围内均呈良好的线性关系,相关系数为0.9990～0.9995；检出限(S/N=3)均为0.005 mg/kg,加标回收率为86％～95％.该法简便、快速、溶剂用量少,可消除调味品中复杂基质的干扰,结果准确可靠、灵敏度高,适用于调味品中3种糠醛类物质的同时测定.