油脂过氧化值测定新旧国标比较与浅析

• 作者: 孙燕 李祥利
• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 经济
• 关键词: 过氧化值 植物油脂 测定 国标 标准方法 GB
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: F273.2

摘要

过氧化值是油脂初期氧化程度的指标之一。测定油脂过氧化值既可以评价油脂品质的好坏，又可以判断储藏期间品质变化情况。现行标准GB／T5538—2005《动植物油脂过氧化值测定》于2006年12月1日实施，该标准方法与被替代的GB／T5538—1995比较，有较多不同。本文结合实际工作，就新旧两种国标不同点，对测定油脂过氧化值进行分析与比较。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李祥利		5	0	0.0	0.0
2	孙燕		2	0	0.0	0.0