柚汁树脂脱苦工艺的研究

• 作者: 冯翀 张怡 曾红亮 郑宝东
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柚汁 树脂 吸附 脱苦
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏与分析检测
• 页码范围: 562-566
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.03.031

摘要

为了解决柚子精深加工技术瓶颈,以‘琯溪蜜柚’为试验原料,采用吸附剂脱苦的方式,系统地研究了利用树脂吸附脱除柚汁中苦味物质的工艺.单因素试验显示应采用LSA -900B型树脂,吸附温度5℃左右.通过正交试验方法研究吸附剂用量、吸附时间、震荡频率对脱苦效果的影响.结果显示:树脂用量7.5 mg/mL,吸附时间2.0h,震荡频率150 r/min,在此条件下柚汁脱苦率达49.9％,可获得风味良好的柚子汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
3	曾红亮	福建农林大学食品科学学院	30	157	9.0	11.0
4	冯翀	福建农林大学食品科学学院	2	18	2.0	2.0