石榴枣露酒饮料生产工艺的研究

• 作者: 李敬龙 栾同青 王超萍 邱怡筠
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 露酒 石榴 大枣 浸提 澄清
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7

摘要

本实验采用自行发酵的石榴酒为酒基,对大枣进行浸提,配以白砂糖、柠檬酸等辅料,经过浸提、澄清、调配等过程,开发出新型石榴枣露酒饮料,实验对浸提方法、澄清方法和调配工艺进行了研究,最终得出石榴枣露酒饮料的各工艺参数为：酒度8%、糖度12%、酸度0.4%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敬龙	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	38	294	9.0	15.0
2	王超萍	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	14	51	3.0	7.0
3	邱怡筠	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	3	0	0.0	0.0
4	栾同青	山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室	2	13	1.0	2.0