酸奶加工工艺及其质量影响因素分析

• 作者: 于敏艳 苏景辉
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 工艺 质量
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 34-36
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2012.01.015

摘要

本文阐述了现代酸奶的加工工艺，并详细分析了在生产过程中影响酸奶质量的各种因素，为生产品质优良的酸奶产品提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏景辉		7	46	4.0	6.0
2	于敏艳		6	46	4.0	6.0