以柑橘果渣为主要原料生产细菌纤维素的研究

• 作者: 杨颖 贾静静 邢建荣 陆胜民 陈建兵
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 汉逊氏葡糖酸醋杆菌 柑橘果渣 细菌纤维素 酵母前发酵 培养基质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-28
• 分类号: TS209
• 字数: 4712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.004

摘要

目的:拓宽细菌纤维素(BC)生产的原料来源,明确柑橘渣水对汉逊氏葡糖酸醋杆菌CIs51发酵产BC的影响.方法:以筛选自酸败柑橘果实的汉逊氏葡糖酸醋杆菌CIs51为发酵菌株,以柑橘果渣为主要原料,用扫描电镜观察其微结构,研究果渣预处理工艺、营养源、生长因子等对BC产量及微结构的影响.结果:柑橘果渣与水以1∶8(W/V)的比例混合打浆,以150 U/mL的果胶酶复配100 U/mL纤维素酶,45℃水解2h;过滤后进行酵母前发酵工艺；选择蔗糖为碳源,添加量30g/L,(NH4)2SO4为氮源,添加量3g/L,酵母粉和柠檬酸的添加量分别为5g/L和1g/L.在此优化培养基中CIs51的产量达7.23 g/L,明显高于其在HS培养基、柑橘渣水改良HS(CMHS)培养基中的产量(依次为4.02g/L及6.57 g/L).结论:柑橘渣水能够显著提高CIs51的BC产量,所得BC膜呈半透明质地,柔韧性好,具有替代椰子水进行工业化生产的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农业科学院食品科学研究所	77	593	14.0	19.0
2	邢建荣	浙江省农业科学院食品科学研究所	41	330	12.0	16.0
3	杨颖	浙江省农业科学院食品科学研究所	32	260	11.0	14.0
4	贾静静	浙江师范大学化学与生命科学学院	2	19	2.0	2.0
8	陈建兵	浙江省农业科学院食品科学研究所	1	4	1.0	1.0