妙法去除鲤鱼泥酸味

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 酸味 鲤鱼 鱼泥 抽出 烹调
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

鲤鱼买回后．如果处理不好.会有一股泥酸味。其泥酸味主要来自鲤鱼脊柱两侧的酸筋。因此在烹调之前应先把这两根酸筋抽出。