水果保鲜技术及其保鲜机理的研究进展

• 作者: 刘波 朱育菁 苏明星 车建美 郑雪芳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 水果 保鲜 辐照 气调 二氧化硫 生物 机理
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 44-50
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.01.011

摘要

综述了水果物理、化学和生物保鲜技术及保鲜机理的研究进展,分析了不同保鲜技术方法的利弊,展望了建立适合我国国情的水果保鲜技术与安全质量监控体系的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波	福建省农业科学院农业生物资源研究所	496	4446	29.0	44.0
2	郑雪芳	福建省农业科学院农业生物资源研究所	64	695	13.0	25.0
3	朱育菁	福建省农业科学院农业生物资源研究所	235	1678	21.0	29.0
4	车建美	福建省农业科学院农业生物资源研究所	85	644	14.0	19.0
5	苏明星	福建省农业科学院农业生物资源研究所	39	485	13.0	20.0