苹果果实糖代谢过程及其调控研究进展

• 作者: 生吉萍 邓丽莉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 苹果 糖代谢 糖转运子 激素调控 蛋白磷酸化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-5,11
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.01.001

摘要

苹果果实的糖代谢对果实风味和色泽的形成以及其他营养成分的代谢具有重要的影响,是决定果实品质和商品价值的主要因素.本文综述了苹果果实生长和贮藏过程中糖的种类、数量和代谢途径的变化,以及激素、底物和蛋白磷酸化等对苹果果实糖代谢过程的调控等方面的研究,为苹果果实品质的改善提供一定的理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
2	邓丽莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	178	4.0	5.0