食品过敏原体外检测方法研究进展

• 作者: 单晓红 孙秀兰 张银志 管露
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 过敏原 抗体
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 126-132
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2012.02.025

摘要

食物过敏原可使机体发生一系列过敏反应,因而采用合适的方法对其进行检测是十分必要的.文章主要介绍了食物过敏原的免疫分析检测技术—免疫印迹法、酶联免疫吸附试验、免疫传感器检测等,并简要介绍了非免疫分析检测技术.由于各种检测方法各有其优缺点,因而找到可实现准确、安全、经济、快速、高灵敏效果的检测技术将是未来的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙秀兰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	116	988	17.0	25.0
5	张银志	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	65	397	11.0	14.0
6	单晓红	江南大学食品学院	5	49	5.0	5.0
7	管露	江南大学食品学院	4	43	4.0	4.0