5种干酪的感官性状研究

• 作者: 姚瑞祺 郭培葛 马兆瑞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪 感官性状 评鉴
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 93-94
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.53

摘要

参考了大量有关干酪和感官评鉴的资料文献,对我国市场上常见5种干酪的感官性状进行了评鉴,并对数据进行了分析,以期为干酪的研究提供参考。