纳他霉素和乳酸链球菌素在即食海产品中的应用

• 作者: 张宁
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 乳酸链球菌素 海产品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

纳他霉素（Natamicin）,对霉菌和酵母菌有抑菌作用。乳酸链球菌素（Nisin）是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素,对革兰氏阳性菌具有抑菌作用。本文介绍了上述两种防腐剂在海产品保藏上的应用。

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1	张宁		1	0	0.0	0.0