鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分比较

• 作者: 孙雪君 徐怀德 米林峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 290-293
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3531字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取方法，用气相色谱-质谱联用结合计算机谱图检索，对两个不同品种的鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分进行分析鉴定。结果表明：鲜洋葱和干洋葱样品共鉴定出挥发性成分49种，各样品挥发性成分种类分别为30、28、28种和25种，分别占其色谱流出组分总量的94.25%、96.01%、83.40%和86.11%它们主要是含硫化合物、醇类、醛类和酯类等；干洋葱挥发性成分与新鲜洋葱相比在组成和相对含量都存在着较大差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	孙雪君	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	15	1.0	1.0
3	米林峰		2	18	2.0	2.0