啤酒生产过程中二氧化碳含量的控制

• 作者: 梁晓利 王涛 董国荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产过程 二氧化碳含量 啤酒 控制 CO2含量 组成部分 风味物质 起泡性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

CO2是啤酒风味物质的重要组成部分，CO2含量的高低对啤酒口感及灌装生产有较大影响，控制过低影响杀口和起泡性，过高造成灌装冒酒，影响酒损和激沫。啤酒生产过程中的CO2含量需从以下几方面进行控制：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董国荣		4	0	0.0	0.0
2	王涛		4	1	1.0	1.0
3	梁晓利		2	0	0.0	0.0